ニンジンは、アフガニスタン原産のセリ科の植物です。実の大きさは１００ｇ～５００ｇになる場合もあります。江戸時代から栽培されていたそうです。

春でも秋でも栽培できる品種がありますので、それぞれを使えば、ほぼ、いつでも栽培することができます。日当たりと肥料分さえあれば、ほとんど問題なく収穫できる野菜です。

～正式名称について～

学名：Daucus carota subsp. sativus (Hoffm.)
英語名：carrot
和名：ニンジン
　　　

栽培方法（露地標準－従来の栽培時期）

時期	育て方
６月頃	土の準備植え付け前、２週間くらい前までに苦土石灰を１ｍ²あたり２００ｇ施肥します。肥料の施肥量は、品種や条件によって異なります。以下の基肥の施肥基準の一例と、肥料の袋の説明書きに従って検討してください。１０aあたりの基肥の施肥基準の一例 N：P2O5：K2O＝１８：１８：１５（ｋｇ）　＋　堆肥２トン１０aあたりの追肥の施肥基準の一例 N：P2O5：K2O＝４：０：５（ｋｇ）目安ですが、１ｍ²あたり、牛糞たい肥を２ｋｇか鶏糞たい肥１ｋｇと、化成肥料（１０：１０：１０）を１８０ｇ程度まいて、よく耕しておきます。（肥料の使用量は袋の説明書きに従ってください。また、栽培していく中で、ご家庭で独自のベストな分量を見つけてみてください。）深さは２０～３０ｃｍくらいの深さまで耕します。肥料と一緒に、バークや腐葉土などの有機質の土壌改良材を混ぜると、土がふかふかした状態をある程度期間、維持することができます。
６月上～６月下	種まき 20-25度が発芽適温で、それくらいの気温の時期に種を蒔けば上手く発芽します。暑すぎても寒すぎても発芽が上手くいきません。もともと発芽率のよくない植物なので、１箇所に５粒づつ点播します。梅雨時期に蒔くのが一番理想的です。
６月中～１０月下	株を育てる品種によって、収穫時期が違います。標準的なタイプのニンジンで播種後８０日、早生種はそれより早く、小型種はさらに速いです。また、大型になる金時人参などは１００日以上かかります。
７月上～７月下	有望株の選別１箇所に５粒づつ種をまいていますので、選別しないと、お互いが成長を邪魔します。ひどくなると、根がぶつかり合い、まともに大きくなれません。大きいものを残して、１箇所に１本づつとします。根がぶつかりあうまでに行えば成長に影響は出ないと思います。
７月上～９月下	追肥追肥は間引きをして１本立ちにしたころから、行います。ニンジンが本格的に成長するのは、葉が大きく伸びて、茎の本数も１０本以上になってからですので、それまではほとんど与えなくても平気です。ちょうど、根が肥大する時にしっかりと肥料が効いているようにすることが大事です。肥料が足りないと、根が細いニンジンができてしまいます。スーパーなどで売られている太さにしようとすると、だいぶ肥料を与えないと同じようにはできません。
	成長、肥大発芽後はほんとうに見失うくらい、小さい、雑草のような双葉ですが、あるときから存在感を発揮し、大きくなっていきます。ほとんど、葉で覆われてしまい、根元が見えません。根は地面の中に潜っていく性質があるので、ほとんどニンジンの様子はわかりません。確かめるとすれば、根元の地面を指で掘ってみて探り当てるくらいです。これで太さが分かります。
９月中～１０月	収穫大きくなったものから収穫していきます。家庭菜園では成長にばらつきがあり、長い期間、収穫が続く方がありがたいです。細いものでも時間がたてば立派なニンジンになりますので、置いておきます。ただ、あまりに長い期間栽培していると、根が割れる、裂根という現象がおきますので、それまでには収穫しきったほうがいいです。
３月下～４月	トウ立ち春播きニンジン、時しらずなどと記載がないものは、春頃に蕾が出てきて、花が咲きます。実は硬くなりますので、それまでに収穫するようにします。
９月中～３月中	栽培後半の管理年内に収穫しつつ、冬場も持たせてとう立ちするまで徐々に収穫しながら使うこともできます。ただ、あまりに長い期間栽培していると根が割れてくることもあります。