ネギは、中国原産のユリ科の植物です。日本では古くから栽培されていたそうです。

長ネギと特別に呼ばれますが、日本の料理には無くてはならない野菜の１つで、一年中必ず、スーパーの店頭に並んでいます。また、地方によって、太いネギ、細いネギ、白い部分が長いタイプと、短いタイプ、緑色の葉の部分を主に食べるタイプなど様々なネギがあります。

～正式名称について～

学名：Allium fistulosum L.
英語名：Welsh onion、Leek
和名：ネギ
　　　

栽培方法（秋蒔き栽培）

時期	育て方
８月中～８月中下	土の準備植え付け前、２週間くらい前までに苦土石灰を１ｍ²あたり２００ｇ施肥します。肥料の施肥量は、品種や条件によって異なります。以下の基肥の施肥基準の一例と、肥料の袋の説明書きに従って検討してください。１０aあたりの基肥の施肥基準の一例 N：P2O5：K2O＝：：（ｋｇ）　＋　堆肥トン１０aあたりの追肥の施肥基準の一例 N：P2O5：K2O＝：：（ｋｇ）目安ですが、１ｍ²あたり、牛糞たい肥をｋｇか鶏糞たい肥ｋｇと、化成肥料（１０：１０：１０）をｇ程度まいて、よく耕しておきます。（肥料の使用量は袋の説明書きに従ってください。また、栽培していく中で、ご家庭で独自のベストな分量を見つけてみてください。）深さは２０～３０ｃｍくらいの深さまで耕します。肥料と一緒に、バークや腐葉土などの有機質の土壌改良材を混ぜると、土がふかふかした状態をある程度期間、維持することができます。
９月上～９月下	種まき発芽は簡単ですが。高温になりすぎると発芽が悪くなります。また、発芽後すぐは、湿度、とくに夏の雨に弱く、溶けてしまいますので、注意が必要です。
１０月中～５月上	苗を育てるとても長い時間かけて育苗します。冬場はあまりに寒いと、ネギの苗が小さい場合は枯れてしまうこともありますので、寒さよけに不織布をかけたりします。育苗期間が半年近くあります。３０ｃｍくらいになるまで育苗します。鉛筆の太さくらいが目安です。
４月中～５月中	植え付け溝のように地面をほり、燻炭などを施肥して、株間５ｃｍ程度で植え付けます。
４月下～７月下	追肥と土寄せ追肥は気温が上昇し始め、大きくなり始めた頃から行います。気温に合わせて、温度が高い時に成長に合わせて追肥を行うといいと思います。ネギは栽培期間が長いですので、肥料切れには注意が必要です。苗の育苗期に比べれば、暖かい時期です。また、この時期に一気に成長させますので、特に肥料を切らさないようにします。土寄せは、長ネギ、白い部分が長いネギを作る場合には必要です。４０ｃｍ以上の白い部分を作るためには地面に溝を掘っても３０ｃｍ程度の盛土が必要です。盛土と追肥を同時に行います。
８月上～１０月中	収穫ある程度の大きさになったところで、大きいものから収穫していきます。徐々に収穫すれば可能です。ネギ坊主（花）が出る時期には、それまでに収穫します。葉が硬くなってしまいます。冬場は寒い期間に外気にさらしておいておいたほうが、甘みが増しますので、植えたまま、冬まで持たせるとおいしいネギが食べられます。
４月上～４月下	トウ立ちネギの花（ネギ坊主）が出てきて、葉を固くしてしまいます。ネギ坊主が出てきてしまう前に収穫します。もし、出てきてしまったら、切り取ることで収穫期間を多少伸ばすことはできます。
	栽培後半の管理とにかく、ネギは種まきから１年かかります。太い大きいタイプはもっとかかるものもあります。特にいつということは考えずに、一年を通して栽培しておくと便利です。２回種まきの時期があり、成長の差により収穫期間が長引けば一年中ネギを食べることができます。