ハクサイは、中国原産のアブラナ科の植物です。実の大きさは１ｋｇ～４ｋｇになる場合もあります。大正時代から栽培されていたそうです。

今の品種は小型で甘みのある品種多いです。また、早生のものも多くあります。以前は大きいハクサイがよく売られていましたが、最近では見なくなりました。天候が良いと豊作になりやすい野菜の１つです。

～正式名称について～

学名：Brassica rapa L. var. pekinensis Rupr.
英語名：Chinese cabbage
和名：ハクサイ、白才
　　　

栽培方法

時期	育て方
９月中～９月下	土の準備植え付け前、２週間くらい前までに苦土石灰を１ｍ²あたり２００ｇ施肥します。肥料の施肥量は、品種や条件によって異なります。以下の基肥の施肥基準の一例と、肥料の袋の説明書きに従って検討してください。１０aあたりの基肥の施肥基準の一例 N：P2O5：K2O＝１８：２４：１６（ｋｇ）　＋　堆肥２トン１０aあたりの追肥の施肥基準の一例 N：P2O5：K2O＝１２：０：１０（ｋｇ）目安ですが、１ｍ²あたり、牛糞たい肥を２ｋｇか鶏糞たい肥１ｋｇと、化成肥料（１０：１０：１０）を１８０ｇ程度まいて、よく耕しておきます。（肥料の使用量は袋の説明書きに従ってください。また、栽培していく中で、ご家庭で独自のベストな分量を見つけてみてください。）深さは２０～３０ｃｍくらいの深さまで耕します。肥料と一緒に、バークや腐葉土などの有機質の土壌改良材を混ぜると、土がふかふかした状態をある程度期間、維持することができます。
８月中～８月下	種まきキャベツや大根にくらべると、小さい種です。葉も弱々しく薄い感じです。虫にも大変弱いです。しかし、根が弱く、栄養の吸収力が弱いため、肥料は必要です。播種時の土には肥料を与えず、液肥を追肥していく方法がいいかもしれません。直射日光と害虫を防いでください。
８月中～９月下	苗を育てる発芽から植え付けまでが早いため、防虫、強い陽射しをさけて、勢いを落とさずに元気に一気に育てることが重要です。一度、生育不良になると、年内の収穫は厳しいと思います。苗の時からある程度の大きさにしますが、大きくなりすぎると活着が悪くなり成長が遅れるそうです。
９月上～９月下	植え付け目安ですが、畝幅６０cm、株間４５ｃｍぐらいとします。３０ｃｍ間隔の密植栽培で小玉のハクサイを作る方法も行われているようです。家庭菜園ではいいかと思います。
９月上～１１月下	成長植え付け後は風で伸びた茎が折れないように注意が必要です。育成自体は、ほとんど何もせずに栽培ができます。高温と水不足と害虫に気をつける必要があります。
	防虫とくに、害虫に弱いのに、とても肥料を多く必要とします。それだけ素早く肥大させて収穫しようという野菜です。また、早生種が多くさらにそれに拍車をかけています。無農薬では、虫食いは多少覚悟して、防虫ネットや不織布をしっかりと閉めます。
９月中～１０月下	追肥追肥は植え付け後、活着した頃からはじめます。また、結球開始前にも追肥を行います。それだけ、短期間で肥大させる必要があるということになります。
１０月中～１１月中	収穫結球して、ある程度の大きさになったら、適宜収穫して食べていきます。苗作りが遅れたり、上手く植え付けができなかったり、害虫にやられると、年明けの収穫となります。
１１月中～３月下	栽培後半の管理年内収穫が終わって一段落してから、年明けに結球したハクサイを収穫することもありえます。ハクサイは低温に強く、冬を越させたものが甘みがまして美味しくなります。また、トウ立ちさせて、蕾を食べると、他のアブラナ科と違って、大変やわらかく美味です。